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消费者食品见解 - 2022年3月

我们在普渡(Purdue现在可用

本月,我们继续跟踪我在过去几个月中讨论的许多关键措施。以下是一些亮点:

  • 可持续食品采购(SFP)指数与上个月没有变化,在100分中的68号。

  • 消费者的份额略有下降,表明他们从2月到3月找不到特定食物(从25%下降到21%)

  • 总食品支出比上个月增加了8%

  • 目前,我们发现消费者食品需求价格不敏感。

本月报告有几个新的分析和问题。首先,我们深入探讨了反应如何随消费者收入而变化的方式。收入更高的消费者倾向于将其饮食的可持续性评为高于低收入消费者,尤其是在与口味,安全,经济学和营养有关的方面。相比之下,与社会和环境有关的可持续性维度上的高收入和低收入之间的差异很小。

除了回答有关购物行为如何与六个可持续性维度相关的问题之外,我们还要求受访者根据购买食物时的重要性分配100分为这六个维度。也许并不奇怪,低收入的消费者对可承受能力的重量高于更高的收入消费者。相比之下,比低收入的消费者更高的收入消费者在口味和营养上的重量更大。社会责任,环境影响或收入类别的可用性所附加的重量的收入差异很小。

收入较高的消费者对饮食更加满意,下一次付款以为家庭购买食物的可能性要小得多。

为了跟踪消费者是否开始以更高的价格响应或经济衰退的方式购物,我们询问受访者是否会购买售价为100美元的品牌杂货篮,还是可比的一篮子杂货篮,价格为85美元或70美元(受访者的数量随机变化)。收入更高的家庭更有可能说他们选择品牌而不是通用产品,而不是低收入的消费者。但是,对于所有三个收入群体,没有一个人特别敏感品牌与通用的价格变化。

对食品政策的支持也有收入差异。低收入家庭对政策表现出更多的支持,例如增加对AG研究的资金,但与收入更高的消费者相比,他们对快餐分区和甜味饮料税的支持较少。金宝搏官方app下载

We added several new questions this month related to how food away from home spending varies by different type of outlet (and by in-person vs. drive through vs. delivery), and we added questions about consumers’ beliefs about various food-related issues. There was strong agreement that climate change will impact food prices, and less agreement that GMOs are safe or that plant-based milk is healthier than dairy milk. Perhaps an indication of chemophobia or general distrust of unknown substances, 26% agreed that food with deoxyribonucleic acid (i.e., DNA) is unsafe to eat.

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