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什么是美食家?

Merriam-Webster将美食家定义为:“一个对最新美食时尚感兴​​趣的人。”维基百科将美食家描述为“对食物充满兴趣或精致兴趣的人,并且不仅要从饥饿中,而且还可以作为一种爱好食用食物。”根据同一消息来源,该词起源于1980年代,显然是一些“食品内部人士”不喜欢的。

尽管描述符已与频率增加在过去的几十年中,这不是我在学术或行业界对任何深度进行分析的概念或术语,鉴于对食物的兴趣和“食品运动”的出现,这种现象有些奇怪。

为了深入研究这个概念,我在一年前对我进行的1200多个美国家庭进行的全国性在线调查中添加了几个简单的问题。我首先问:“您以前听过:“美食家”?”87.1%的人说“是”,而12.9%的人说“否。”对于说“是”的人。我问:“您会称自己为“美食家”?38.2%的人说“是。”,48.3%的人说“不”,而13.5%的人说“我不知道”。这意味着在整个美国人口中,大约三分之一听到了“美食家”一词,并认为自己是“美食家”。

这些自称的美食与其他人口有何不同?为了回答这个问题,我比较了听到“美食家”一词的463个人,并将自己描述为一个也听过该术语但绝对地说“不”的585人,他们不是美食家。这是一些最大的区别:

  • 美食家还年轻。在形容自己是“美食家”的人中,有35.4%的年龄在35岁以下。在说“不”的人中,他们不是美食家,只有21.7%的年轻35岁。

  • 美食家有高等教育。在形容自己是“美食家”的人中,有38%的人拥有大学学位,而非食品中只有18.5%。

  • 食品收入更高。美食家的收入平均比非食品高约12%。

  • 美食家更有可能是素食主义者或素食主义者。5.8%的美食家表示,他们是素食主义者或纯素食主义者,而非食用期的2.2%。

  • 美食家更有可能在家生孩子。34.8%的美食家在家中有一个12岁以下的儿童,而非食品只有16.8%。

  • 美食家在政治上更有可能成为民主党的成员。在形容自己是“美食家”的人中,民主党人为47.3%,而非食品中只有38.1%。

  • 美食家在食物上花费更多的钱。自宣传的美食家每周在家中的食物(即通过杂货店)多花费约45.8%,而每周在外面的食物(即餐厅)上,每周要多于18.8%的食物。

居住区域的差异并不多(美食家在美国南部生活的可能性更大),性别(美食家更有可能是男性)或种族(美食家更有可能是美食家非白)。

我们还询问人们他们同意或不同意关于食物的各种陈述的程度。这是显示每个组在A 1 =完全不同意5 =完全同意量表的平均响应的崩溃。

美食家更有可能同意他们“对食物充满热情”,并且是“食品鉴赏家”。他们不太可能以功利主义的方式看到食物 - 将食物视为燃料或必要。

以前,我提到美食家在食物上花费了更多,但这也许是因为他们的收入也更高?为了探索这个问题,我估计恩格尔曲线这表明食品上的支出与美食家和非食品的收入有所不同。如下图所示,在任何给定的收入水平上,美食家在食品上的收入多于非食品。这既可以在家中吃食物,又可以在家外面的食物。

在任何给定的收入水平上,美食家在家中的收入中的收入较高,而不是家里的食物(注意:这些数据是在2021年2月收集的),因此结果可能有些有点受共同关闭的影响)。

综上所述,上面的数字表明,美食家是杂货店的高度相关类别 - 他们在食品上花费更多的食物和收入的份额更多,而不是非食品。

最后,我们问了一个开放式的问题,即听到这个词的人:“用几句话描述一个“美食家”,“这是根据回答构成的云。